爱吃

台风天睡到自然醒,听Pink Floyd喝一杯冰咖啡,配冰箱随便搜刮出食材做的黄桃沙拉。

有时候焦虑睡不着,会看下厨房的菜谱解解压。

从前妈妈的菜都是和外婆学的家乡味,后来我学做饭时候已经离家,靠的都是各种app,没有什么国界,一开始会做的菜和多数年轻人都差不多,可乐煮排骨,红烧肉,北海道面包,戚风裸蛋糕……

后来年纪渐长,特意观察一番身边友人,很多人的口味偏好和擅长的菜,都慢慢回归从小家庭饮食习传下来的口味偏爱(基本上是家里掌勺的长辈的口味偏好),再带点自己的生活痕迹。比如我大多数时候做饭全凭自己喜欢的来,平常快手常做的就是煎一块好肉配沙拉和油醋汁,菜市场海鲜买了白灼或者丹厦高粱焖一焖,家常煎炒也就蒙混过去,偶尔用一下烤箱,甜点自己不是太爱吃也做得少。但是论白粥要稀还是浓,都是从小家里吃惯了的偏好。煎鱼就是要干干的,炒素菜偶尔焖点汤汁挺好的。又因为在福州生活过那么长时间,偶尔还是会用越南鱼露替代虾油炒一盘芥菜,洒一点白糖和酒。也会特地淘宝买一袋红酒糟来炒花蛤。

这一两年会特别想吃的还是家乡的菜,自己查菜谱,再根据记忆依样画葫芦:起锅做一块焙肉,浇了上撒了糖掺乐水的酱油,码上切碎的香菜,就稀稀的白粥;囤了一袋闽南巴浪鱼干在冰箱,中午一个人吃饭时候就用苦瓜来熬汤,调味料统统不必,末了加一点碎肉末就可以配一碗米饭;一直在尝试用牛肉薄片抓了粉爆炒出好吃的芥蓝……

最近比较想吃糯米灌大肠,切了1厘米左右的片,两面煎黄了沾白糖就好。

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